其实鸡蛋有很多煮法，可以试一试蒸鸡蛋。
怎样蒸一碗又滑又香的鸡蛋？
1.理所当然地准备一粒蛋，打在小碗里，打匀它,需要时放一些盐调味。
2.把锅里的水烧滚。
3.把小碗蛋放进去。
4.数一到十，大概十秒，立刻把火关了。
5.等差不多十到十五分钟，等锅里面的热气把蛋刚刚蒸熟，你就可以吃到比你皮肤还滑的蒸鸡蛋啦!
黄瓜如果吃多了会很反胃，可以试着切成条状和苹果搭配，又或点些醋，也可以把切碎和熟了的鸡蛋搅拌来吃，会显得更加美味，也不会觉得腻了:-)
Wednesday, February 20, 2008
鸡蛋
鸡蛋的益处:
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
鱼
生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅……，很多人都是不折不扣的“鱼fans”。现在，医生却说它们有一个共同点——它们都可能被水银污染了。近年来，专家开始怀疑重金属毒素汞（水银）会加剧患上心脏血管系统疾病的危机。医学界发现水银在我们的身体内没有任何生理功能，只有毒性。而近代因环境的污染问题（尤以海洋为甚），我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径；鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪，但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以，吃大量的鱼反而变得对健康有害无益！
1.要吃小的鱼，因为这种鱼被污染的可能性要小一些。
2.在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪，尤其是腹部和头部的，并且要去掉鱼的所有内脏。
3.可以将鱼用来煎烤，这样可以减少一部分脂肪。
4.在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下，这样可以避免污染物进入鱼肉内。
一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，
有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素。鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
很多人爱吃鱼头，是因为它的肉更加鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要靠头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡大腿好吃是同一个道理。当我们将鱼做成菜加热时，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道上更鲜美一些。
吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃，不要因为舍不得而食用。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。
1.要吃小的鱼，因为这种鱼被污染的可能性要小一些。
2.在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪，尤其是腹部和头部的，并且要去掉鱼的所有内脏。
3.可以将鱼用来煎烤，这样可以减少一部分脂肪。
4.在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下，这样可以避免污染物进入鱼肉内。
一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，
有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素。鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
很多人爱吃鱼头，是因为它的肉更加鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要靠头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡大腿好吃是同一个道理。当我们将鱼做成菜加热时，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道上更鲜美一些。
吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃，不要因为舍不得而食用。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。
有损脑健康的坏习惯
1、长期饱食：现代营养学研究发现，进食过饱后，大脑中被称为‘纤维芽细胞生长因子’的物质会明显增多。如果长期饱食的话，势必导致脑动脉硬化，出现大脑早衰和智力减退等现象。人们在对待饮食的量上，“吃要吃饱”仍是相当多的人的饮食要求，一日三餐都狂吃海饮者大有人在，毫无节制的饮食使人的胃、肠等消化系统时时处于紧张的工作状态，各内脏器官也被超负荷的利用而无法保养。
2、轻视早餐：不吃早餐使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久之对大脑有害。此外，早餐质量与智力发展也有密切联系。据研究，一般吃高蛋白早餐的儿童在课堂上的最佳思维普遍相对延长，而食素的儿童情绪和精力下降相对较快。甜食过量：甜食过量的儿童往往智商较低。
3、长期吸烟：德国医学家的研究表明，常年吸烟使脑组织呈现不同程度萎缩，易患老年性痴呆。因为长期吸烟可引起脑动脉硬化，日久导致大脑供血不足，神经细胞发生病变，继而发生脑萎缩。
4、睡眠不足：大脑消除疲劳的主要方式是睡眠。长期睡眠不足或质量太差，只会加速脑细胞的衰退，聪明的人也会变得糊涂起来。
5、少言寡语：大脑中有专司语言的叶区，经常说话也会促进大脑的发育和锻炼大脑的功能。应该多说一些内容丰富、有较强哲理性或逻辑性的话。整日沉默寡言、不苟言笑的人并不一定就聪明。
6、空气污染：大脑是全身耗氧量最大的器官，平均每分钟消耗氧气500-600升。只有充足的氧气供应才能提高大脑的工作效率。用脑时，特别需要讲究工作环境的空气卫生。
7、蒙头睡觉：随着棉被中二氧化碳浓度升高，氧气浓度不断下降，长时间吸进潮湿空气，对大脑危害极大。
2、轻视早餐：不吃早餐使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久之对大脑有害。此外，早餐质量与智力发展也有密切联系。据研究，一般吃高蛋白早餐的儿童在课堂上的最佳思维普遍相对延长，而食素的儿童情绪和精力下降相对较快。甜食过量：甜食过量的儿童往往智商较低。
3、长期吸烟：德国医学家的研究表明，常年吸烟使脑组织呈现不同程度萎缩，易患老年性痴呆。因为长期吸烟可引起脑动脉硬化，日久导致大脑供血不足，神经细胞发生病变，继而发生脑萎缩。
4、睡眠不足：大脑消除疲劳的主要方式是睡眠。长期睡眠不足或质量太差，只会加速脑细胞的衰退，聪明的人也会变得糊涂起来。
5、少言寡语：大脑中有专司语言的叶区，经常说话也会促进大脑的发育和锻炼大脑的功能。应该多说一些内容丰富、有较强哲理性或逻辑性的话。整日沉默寡言、不苟言笑的人并不一定就聪明。
6、空气污染：大脑是全身耗氧量最大的器官，平均每分钟消耗氧气500-600升。只有充足的氧气供应才能提高大脑的工作效率。用脑时，特别需要讲究工作环境的空气卫生。
7、蒙头睡觉：随着棉被中二氧化碳浓度升高，氧气浓度不断下降，长时间吸进潮湿空气，对大脑危害极大。
番茄
番茄里头的成分，现在对人体有帮助的就是番茄红素，也就是让番茄变得红彤彤的色素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，还有一种有名的类胡萝卜素就是β胡萝卜素，也就是胡萝卜中主要的营养成分之一。
番茄红素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。日本可果美株式会社蔬菜研究所稻雄部长介绍说，人的活动会产生活性氧，这导致了寿命的缩短。比如说经常做运动的职业运动员，要比一般平常不做运动的人寿命要短六到七年，最主要理由之一，就是过多的活性氧对人体的影响。与普通氧相比，活性氧对物体有更强的氧化能力。即使在平常生活中，进入体内的氧中也有2-3%会转化为活性氧。
通常，活性氧会攻击侵入体内的细菌等异物、促进体内的酶反应等，对我们的身体来说是不可或缺的。但是，活性氧现在之所以引起如此大的关注是因为我们处在这样一个大背景下：精神压力、吸烟、饮酒、废气、紫外线、电磁波、放射线等诸多现代生活因素导致了活性氧在不断增加。活性氧在人体里起不良作用，最终会导致各种癌症、心脑疾病、身心疾病等生活习惯病。
般都认为维他命E对消除活性氧是很有作用的，但其实经过研究，发现番茄红素消除活性氧的能力是维他命E的100倍，β胡萝卜素则是维他命E的50倍左右。
人类女性体内的类胡萝卜素的含量要比男性高，所以一般来说，女性比男性活的时间长，这或许也是一个原因吧。
番茄红素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。日本可果美株式会社蔬菜研究所稻雄部长介绍说，人的活动会产生活性氧，这导致了寿命的缩短。比如说经常做运动的职业运动员，要比一般平常不做运动的人寿命要短六到七年，最主要理由之一，就是过多的活性氧对人体的影响。与普通氧相比，活性氧对物体有更强的氧化能力。即使在平常生活中，进入体内的氧中也有2-3%会转化为活性氧。
通常，活性氧会攻击侵入体内的细菌等异物、促进体内的酶反应等，对我们的身体来说是不可或缺的。但是，活性氧现在之所以引起如此大的关注是因为我们处在这样一个大背景下：精神压力、吸烟、饮酒、废气、紫外线、电磁波、放射线等诸多现代生活因素导致了活性氧在不断增加。活性氧在人体里起不良作用，最终会导致各种癌症、心脑疾病、身心疾病等生活习惯病。
般都认为维他命E对消除活性氧是很有作用的，但其实经过研究，发现番茄红素消除活性氧的能力是维他命E的100倍，β胡萝卜素则是维他命E的50倍左右。
人类女性体内的类胡萝卜素的含量要比男性高，所以一般来说，女性比男性活的时间长，这或许也是一个原因吧。
身体的作息表
任何试图更改生物钟的行为，都将给身体留下莫名其妙的疾病，20、30年之后再后悔，已经来不及了。
一、晚上9-11点为免疫系统（淋巴）排毒时间，此段时间应安静或听音乐。
二、晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。
三、凌晨1-3点，胆的排毒，亦同。
四、凌晨3-5点，肺的排毒。此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈，因排毒动作已走到肺；不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。
五、凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。
六、凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。疗病者最好早吃，在6点半前，养生者在7点半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到9、10点吃都比不吃好。
七、半夜至凌晨4点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。
一、晚上9-11点为免疫系统（淋巴）排毒时间，此段时间应安静或听音乐。
二、晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。
三、凌晨1-3点，胆的排毒，亦同。
四、凌晨3-5点，肺的排毒。此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈，因排毒动作已走到肺；不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。
五、凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。
六、凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。疗病者最好早吃，在6点半前，养生者在7点半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到9、10点吃都比不吃好。
七、半夜至凌晨4点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。
茶
饮茶可以减肥是谁都知道，可以预防蛀牙，预防心血管疾病，也是肠道疾病的良药，那么茶要怎么喝，才对我们的身体好呢？
茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使胃肠蠕动减慢，可能会不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚，其所含鞣酸的量是非常少的，一般仅为5％左右，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，茶叶中鞣酸的作用是微乎其微的。因此，吃蛋白质食物的同时可以喝茶。
饮茶确实会使铁的吸收率降低，但如果在用膳时进食含丰富维生素C的食物或饭后吃些水果、饮些果汁，便会明显削弱这种副作用。如果饭后过一段时间再喝茶，这种影响便很小或没有影响。
正常饮茶对健康并没有什么不良影响，只有经常性地大量喝很高浓度的茶才有损身体健康，有神经衰弱症状的人也不适合喝浓茶。因为茶叶中含有咖啡因，会使心跳加快、血压升高、失眠症状加重。不同的人，应根据自己的身状况决定喝什么茶以及喝什么浓度的茶。
茶中的生物碱可以降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出更多的胃酸。
-饭后半小时再饮茶，不要在吃饭时同时喝茶。
-如吃饭时喝茶，饭后最好吃些水果或服用维生素C片。这样可以增加人体对铁的吸收。
-绿茶本身含有丰富的维生素C，对铁的吸收影响小，可以多喝。
茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使胃肠蠕动减慢，可能会不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚，其所含鞣酸的量是非常少的，一般仅为5％左右，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，茶叶中鞣酸的作用是微乎其微的。因此，吃蛋白质食物的同时可以喝茶。
饮茶确实会使铁的吸收率降低，但如果在用膳时进食含丰富维生素C的食物或饭后吃些水果、饮些果汁，便会明显削弱这种副作用。如果饭后过一段时间再喝茶，这种影响便很小或没有影响。
正常饮茶对健康并没有什么不良影响，只有经常性地大量喝很高浓度的茶才有损身体健康，有神经衰弱症状的人也不适合喝浓茶。因为茶叶中含有咖啡因，会使心跳加快、血压升高、失眠症状加重。不同的人，应根据自己的身状况决定喝什么茶以及喝什么浓度的茶。
茶中的生物碱可以降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出更多的胃酸。
-饭后半小时再饮茶，不要在吃饭时同时喝茶。
-如吃饭时喝茶，饭后最好吃些水果或服用维生素C片。这样可以增加人体对铁的吸收。
-绿茶本身含有丰富的维生素C，对铁的吸收影响小，可以多喝。
鱼肝油COD LIVER OIL
鱼肝油含有维生素A和D，可以防治佝偻病、干眼症和夜盲症。鱼肝油含有维生素D和A，前者可帮助钙的吸收，后者可预防干眼症、维持正常生长。鱼肝油也像其他营养品一样，有利也有弊。不要认为鱼肝油是营养品，吃得越多越好。
鱼肝油确是一种营养品，主要成分为维生素A和D。维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，可以防止由于维生素A缺乏而引起的夜盲症。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。小儿的骨骼处于生长发育，每天需要一定量的维生素D。除食物外，正常人皮肤中含有一种7—脱氢胆固醇，在紫外线照射下，也可转化为维生素D3，所以多晒太阳也可防止佝偻病的发生。鱼肝油含维生素A和维生素D，维生素A的含量是维生素D的10倍。
国外最新医学研究发现，长期过量服用维生素A，会加重肝脏负担。成人一次剂量超过100万单位，就会导致急性中毒；不论成人或小儿，如每日连续服用10万单位，时间超过6个月，也会引起慢性中毒。
口服：１～３丸／次，３次／日。
鱼肝油确是一种营养品，主要成分为维生素A和D。维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，可以防止由于维生素A缺乏而引起的夜盲症。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。小儿的骨骼处于生长发育，每天需要一定量的维生素D。除食物外，正常人皮肤中含有一种7—脱氢胆固醇，在紫外线照射下，也可转化为维生素D3，所以多晒太阳也可防止佝偻病的发生。鱼肝油含维生素A和维生素D，维生素A的含量是维生素D的10倍。
国外最新医学研究发现，长期过量服用维生素A，会加重肝脏负担。成人一次剂量超过100万单位，就会导致急性中毒；不论成人或小儿，如每日连续服用10万单位，时间超过6个月，也会引起慢性中毒。
口服：１～３丸／次，３次／日。
脂肪
每个女性听到脂肪这两个字肯定落荒而逃，到底什么是脂肪?你对脂肪了解又多深呢?
食物中的脂肪, 可以分成四类: 饱和脂肪(saturated fat), 单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat), 和反链脂肪(trans fat).
饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子, 这时, 碳链上没有任何不饱和的碳碳键。 这种脂肪可以增加血液中胆固醇含量，被认为是对心脏的一个重要威胁因素。动物脂肪是饱和脂肪的最主要来源。
当形成脂肪的碳链上只有一对碳原子失去一对氢原子，而形成碳碳不饱和双键时, 这种脂肪就被称为单不饱和脂肪 。它们不增加血液中的胆固醇，所以对人体是有益的。单不饱和脂肪主要来源是橄榄油和油菜籽油 (可以用于人造黄油和低脂面包抹酱) 。
当形成脂肪的碳链上有一对以上的碳原子失去氢原子后， 饱和脂肪就变成多不饱和形式。多不饱和脂肪主要存在于大多数植物油中。多不饱和脂肪大部分对血液中胆固醇水平没有影响. 如果在膳食中代替饱和脂肪来使用, 将会对人体非常有益 。有些脂肪含量较多的鱼和鱼油中也含有多不饱和脂肪(被称为 omega-3 多不饱和脂肪), 被认为可以帮助降低胆固醇，因此也是有益健康的。
反链脂肪(Trans Fat)是生产厂家在给植物油加氢的过程(通常称为氢化)中产生的, 其碳链的结构和普通脂肪不一样, 所以称为反链脂肪. 氢化后, 食品中含有反链脂肪, 可以延长食品的保质期,并且保持其食品风味长期不变.
反链脂肪常见于一些人造奶油制品、饼干、小点心、零食、或油炸食品中. 在某些肉类食品中, 也可以发现少量自然形成的反链脂肪.
像饱和脂肪和胆固醇一样, 反链脂肪也可以使人体内的低密度脂蛋白(俗称:坏胆固醇.英语: LDL cholesterol)含量增高, 从而使发生冠心病的危险大幅度增加.
成年人, 每天最多可以摄入总共5.8克的反链脂肪(相当于每天摄入总热量的2.6%. 人体每天需要1500-2000千卡热量. 每克脂肪可以产生4千卡热量).
每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齐这三种脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要少于一成。
动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病人舍弃动物性饱和油后，可从植物油中摄取植物性饱和油。
橄榄油、菜籽油、玉米油、花生油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，玉米油、橄榄油可作这种脂肪酸的重要来源。
葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成份，其他两种脂肪酸含量不多。三种脂肪酸中，多元不饱和脂肪酸最不稳定，在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化变成毒油。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一。在细胞膜内也有机会被氧化，被氧化后，细胞膜会丧失正常机能而使人生病。故即使不吃动物油而只吃植物油，吃得过量，也一样会增加得大肠乳癌、直肠癌、摄护腺癌或其他疾病的机会。
高油脂食物是人们得癌症的重要成因之一，而癌症又是人类死亡的主要原因，随着人们物质的富裕，大家的脂肪摄入量也正在逐年增加，预期在往后几十年里，人们得癌症的可能性也将逐年增加。癌症的形成需要十五至四十五年，过程非常缓慢，以前癌症发生都在中老年人身上，现在已有年轻化的迹象，所以我们要从现在起就养成少吃油脂的习惯，让自己现在苗条，将来健康。
食物中的脂肪, 可以分成四类: 饱和脂肪(saturated fat), 单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat), 和反链脂肪(trans fat).
饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子, 这时, 碳链上没有任何不饱和的碳碳键。 这种脂肪可以增加血液中胆固醇含量，被认为是对心脏的一个重要威胁因素。动物脂肪是饱和脂肪的最主要来源。
当形成脂肪的碳链上只有一对碳原子失去一对氢原子，而形成碳碳不饱和双键时, 这种脂肪就被称为单不饱和脂肪 。它们不增加血液中的胆固醇，所以对人体是有益的。单不饱和脂肪主要来源是橄榄油和油菜籽油 (可以用于人造黄油和低脂面包抹酱) 。
当形成脂肪的碳链上有一对以上的碳原子失去氢原子后， 饱和脂肪就变成多不饱和形式。多不饱和脂肪主要存在于大多数植物油中。多不饱和脂肪大部分对血液中胆固醇水平没有影响. 如果在膳食中代替饱和脂肪来使用, 将会对人体非常有益 。有些脂肪含量较多的鱼和鱼油中也含有多不饱和脂肪(被称为 omega-3 多不饱和脂肪), 被认为可以帮助降低胆固醇，因此也是有益健康的。
反链脂肪(Trans Fat)是生产厂家在给植物油加氢的过程(通常称为氢化)中产生的, 其碳链的结构和普通脂肪不一样, 所以称为反链脂肪. 氢化后, 食品中含有反链脂肪, 可以延长食品的保质期,并且保持其食品风味长期不变.
反链脂肪常见于一些人造奶油制品、饼干、小点心、零食、或油炸食品中. 在某些肉类食品中, 也可以发现少量自然形成的反链脂肪.
像饱和脂肪和胆固醇一样, 反链脂肪也可以使人体内的低密度脂蛋白(俗称:坏胆固醇.英语: LDL cholesterol)含量增高, 从而使发生冠心病的危险大幅度增加.
成年人, 每天最多可以摄入总共5.8克的反链脂肪(相当于每天摄入总热量的2.6%. 人体每天需要1500-2000千卡热量. 每克脂肪可以产生4千卡热量).
每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齐这三种脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要少于一成。
动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病人舍弃动物性饱和油后，可从植物油中摄取植物性饱和油。
橄榄油、菜籽油、玉米油、花生油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，玉米油、橄榄油可作这种脂肪酸的重要来源。
葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成份，其他两种脂肪酸含量不多。三种脂肪酸中，多元不饱和脂肪酸最不稳定，在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化变成毒油。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一。在细胞膜内也有机会被氧化，被氧化后，细胞膜会丧失正常机能而使人生病。故即使不吃动物油而只吃植物油，吃得过量，也一样会增加得大肠乳癌、直肠癌、摄护腺癌或其他疾病的机会。
高油脂食物是人们得癌症的重要成因之一，而癌症又是人类死亡的主要原因，随着人们物质的富裕，大家的脂肪摄入量也正在逐年增加，预期在往后几十年里，人们得癌症的可能性也将逐年增加。癌症的形成需要十五至四十五年，过程非常缓慢，以前癌症发生都在中老年人身上，现在已有年轻化的迹象，所以我们要从现在起就养成少吃油脂的习惯，让自己现在苗条，将来健康。
牛奶
喝牛奶应当避误区
牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免———
空腹喝牛奶
空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。
食物搭配不当
牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。
偏爱高度加工的牛奶
高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。
牛奶晚上喝比早上喝好，据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对此进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说，其作用更为明显。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的L－色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质。如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所以，还是晚上喝奶好。
喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用。
苹果牛奶减肥法
国外科学家研究证实，不通过抑制食欲，而采用吃苹果，喝牛奶的简单方法，同样可取得令人满意的减肥效果。
所谓“苹果、牛奶减肥法”是这样的：一个星期内，前5天每天饮食和平常一样，第6天减肥者不吃其它食物，而只吃苹果，可将事先准备好的1000克苹果，分成四五份，每次吃一份充当主食。第7天减肥者则要准备750——1000克牛奶（含酸奶），分成8等份，每次只能喝一份，取代主食，同样不吃其它食物。
=================================
要想获得喝奶减肥的好处，就要控制总能量，在多喝奶的同时相应减少其它食物的摄入量，特别是那些营养价值低而热能高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、膨化食品、凉粉凉皮之类和高油脂食物，适当减少晚餐主食，以保证总量的平衡。如果在两餐之间或餐前喝奶，可以帮助人体减少食欲，午餐和晚餐饮食不过量。如果身体超重或肥胖，则不提倡饭后或睡前喝奶。
======================================
幸福的牛奶减肥^^
牛奶减肥成功法则：
1、牛奶减肥期间绝对禁止有糖分的食物，如糖，饼干，巧克力等（哇~~真苛刻。。）
2、如果喝牛奶不好消化，可以用豆奶代替，能使肠胃感到舒服。
3、如果只喝牛奶而感到饥饿难耐的话，还可以吃一些土豆（热量低）
牛奶加醋减肥法：（牛奶里加醋，具体如下：）
在200ML的牛奶里加3大勺醋，边摇边一点点的加，这样牛奶就会成块的黏液，
象酸奶（偶没试过哦~~~~）味道也差不多，如果你喜欢甜味可以加蜂蜜，
或者加冰或冷冻成冰泥再食用。
饮用方法：早上吃平时的一半，然后喝自己做的酸奶，中午不要过量吃；晚饭省掉或只吃1/3，然后喝一杯加醋的牛奶。
牛奶含有丰富的营养，其中不但包括必需氨基酸，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用对身体非常有好处。不过，饮用牛奶一定要讲究方式，以下是喝牛奶常见的误区，你一定要注意避免———
空腹喝牛奶
空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。
食物搭配不当
牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。
偏爱高度加工的牛奶
高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。
牛奶晚上喝比早上喝好，据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对此进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说，其作用更为明显。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的L－色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质。如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所以，还是晚上喝奶好。
喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用。
苹果牛奶减肥法
国外科学家研究证实，不通过抑制食欲，而采用吃苹果，喝牛奶的简单方法，同样可取得令人满意的减肥效果。
所谓“苹果、牛奶减肥法”是这样的：一个星期内，前5天每天饮食和平常一样，第6天减肥者不吃其它食物，而只吃苹果，可将事先准备好的1000克苹果，分成四五份，每次吃一份充当主食。第7天减肥者则要准备750——1000克牛奶（含酸奶），分成8等份，每次只能喝一份，取代主食，同样不吃其它食物。
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要想获得喝奶减肥的好处，就要控制总能量，在多喝奶的同时相应减少其它食物的摄入量，特别是那些营养价值低而热能高的食物，如甜饮料、甜点、糖果、膨化食品、凉粉凉皮之类和高油脂食物，适当减少晚餐主食，以保证总量的平衡。如果在两餐之间或餐前喝奶，可以帮助人体减少食欲，午餐和晚餐饮食不过量。如果身体超重或肥胖，则不提倡饭后或睡前喝奶。
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幸福的牛奶减肥^^
牛奶减肥成功法则：
1、牛奶减肥期间绝对禁止有糖分的食物，如糖，饼干，巧克力等（哇~~真苛刻。。）
2、如果喝牛奶不好消化，可以用豆奶代替，能使肠胃感到舒服。
3、如果只喝牛奶而感到饥饿难耐的话，还可以吃一些土豆（热量低）
牛奶加醋减肥法：（牛奶里加醋，具体如下：）
在200ML的牛奶里加3大勺醋，边摇边一点点的加，这样牛奶就会成块的黏液，
象酸奶（偶没试过哦~~~~）味道也差不多，如果你喜欢甜味可以加蜂蜜，
或者加冰或冷冻成冰泥再食用。
饮用方法：早上吃平时的一半，然后喝自己做的酸奶，中午不要过量吃；晚饭省掉或只吃1/3，然后喝一杯加醋的牛奶。
汤圆
元宵节到了，不可避免地就是吃汤圆
到底汤圆热量多高呢？
无馅小汤圆来说，十颗就相当于主食一份，含有热量约七十大卡，可换算为四分之一碗白米饭；至于包馅汤圆热量就更高，芝麻或花生等传统口味，四颗就相当于吃进一碗白米饭。
，因为汤圆的热量高，所以糖尿病、慢性病患都不适合多吃，否则，一碗四颗汤圆吃下来，就占去成人每天建议摄取总热量的百分之二十，若想吃汤圆，最好还是能减少正餐摄取量，且搭配蔬菜、水果增加饱足感
到底汤圆热量多高呢？
无馅小汤圆来说，十颗就相当于主食一份，含有热量约七十大卡，可换算为四分之一碗白米饭；至于包馅汤圆热量就更高，芝麻或花生等传统口味，四颗就相当于吃进一碗白米饭。
，因为汤圆的热量高，所以糖尿病、慢性病患都不适合多吃，否则，一碗四颗汤圆吃下来，就占去成人每天建议摄取总热量的百分之二十，若想吃汤圆，最好还是能减少正餐摄取量，且搭配蔬菜、水果增加饱足感
快餐的种种
人造黄油．是一种食物添加剂，用来代替真正的黄油．特别是油榨食品，为了让食物松软好吃，许多食物里都有，当然肯德基、麦当劳也不例外．但是根据科学研究人造黄油对人体有害，特别是儿童！在西方国家已经明文禁止（包括美国）。
人造黄油又称麦淇淋（英语mar—garine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
黄油是优质的食品配料，然而它价格比较昂贵，在很多加工食品当中，氢化后的植物油（也即人造黄油）被用来代替天然黄油，而这种人造黄油中就存在一种反式脂肪酸，对人体健康有很坏的影响。
反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
首先，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；同时，也能够提高人体血液中低密度脂蛋白LDL(也就是“坏脂蛋白”)，降低高密度脂蛋白HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量，促进动脉硬化和II型糖尿病的发生；而对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响他们的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
美国一项大型营养研究“护士健康调查”的结果也证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。因此，美国营养学家早已发布警告，建议国民尽量少吃含反式脂肪酸的食品。
很多儿童非常喜欢吃快餐店里的食品，这不仅会导致身体发育过胖，同时对内脏的发育也会带来很多不利的影响。另据媒体报道，产妇食用了富含反式脂肪酸的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。
快餐店里油炸薯条
薄饼、面包等高脂肪的点心酥软
咖啡伴侣
购买食品时要注意包装上的说明，只要看到配料表上写着“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麦淇淋”等字样，都意味着产品的美好口感来自人造黄油，产品中含有反式脂肪酸，购买时要慎重考虑。
为什麽说麦当劳和肯德基是垃圾食品？
在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，麦当劳、肯得基之类洋快餐的主打食品——油炸类食品，位居十大垃圾食品之首，此外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品……都在十大垃圾食品范围之内。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”!
在麦当劳和肯德鸡快餐中含量很高的化合物被证明有致癌作用。
洋快餐中的汉堡包、炸薯条、炸鸡、比萨等，由于脂肪含量过高，不仅会增加体重，对于青少年正在发育的大脑也将造成永久的伤害。儿童经常食用可乐、汽水、糖果、薯条、薯片、汉堡包等食品，容易造成营养素缺乏，不长个儿。
2002年，世界卫生组织就曾公布，针对各种品牌“洋快餐”中的油炸薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒含量超过标准400倍。
据统计，在美国，大约有37%的少年儿童体内脂肪含量过高，大约每三个成人中就有两个人属于超重或者肥胖。美健康专家也把罪魁指向“洋快餐”。北京小胖墩儿已由1990年的3％上升到去年的13.8％。吃洋快餐正是造成小胖墩增多的一个重要因素，这以是众所周知的事实。
在大洋彼岸的人们开始拒绝垃圾食品时，我们却还在为它的美味乐此不疲。对于身体的无益并无足轻重。
至于一般人常视为垃圾食物的汉堡、炸鸡、比萨、热狗这些食物虽然也很有较高的热量，但充其量只能当作是高热量食物。就拿汉堡为例，因为汉堡里面还加了其他食品如乳酪中还含有较高的蛋白质与钙质，肉也提供蛋白质与维生素B1、B2,还有莴苣也含有丰富的水溶性的维生素C与B群，只是比起它所提供的热量来说营养成分稍嫌不足罢了；炸鸡则是皮上裹了厚厚的面糊下去炸，所以所带来的油分与热量超高，虽然有肉的蛋白质与维生素B1、B2,但缺乏蔬菜的纤维质与其他水溶性维生素。
油炸不是垃圾的所在，关键是油反复的使用，就能产生致癌物质了。像我们平时在家里油炸，都是新鲜的油。而且有些事物本身有营养，可是经过高温烹饪，可能就没什么营养了。
人造黄油又称麦淇淋（英语mar—garine的音译），它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
黄油是优质的食品配料，然而它价格比较昂贵，在很多加工食品当中，氢化后的植物油（也即人造黄油）被用来代替天然黄油，而这种人造黄油中就存在一种反式脂肪酸，对人体健康有很坏的影响。
反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
首先，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；同时，也能够提高人体血液中低密度脂蛋白LDL(也就是“坏脂蛋白”)，降低高密度脂蛋白HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量，促进动脉硬化和II型糖尿病的发生；而对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响他们的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
美国一项大型营养研究“护士健康调查”的结果也证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。因此，美国营养学家早已发布警告，建议国民尽量少吃含反式脂肪酸的食品。
很多儿童非常喜欢吃快餐店里的食品，这不仅会导致身体发育过胖，同时对内脏的发育也会带来很多不利的影响。另据媒体报道，产妇食用了富含反式脂肪酸的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。
快餐店里油炸薯条
薄饼、面包等高脂肪的点心酥软
咖啡伴侣
购买食品时要注意包装上的说明，只要看到配料表上写着“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麦淇淋”等字样，都意味着产品的美好口感来自人造黄油，产品中含有反式脂肪酸，购买时要慎重考虑。
为什麽说麦当劳和肯德基是垃圾食品？
在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，麦当劳、肯得基之类洋快餐的主打食品——油炸类食品，位居十大垃圾食品之首，此外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品……都在十大垃圾食品范围之内。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”!
在麦当劳和肯德鸡快餐中含量很高的化合物被证明有致癌作用。
洋快餐中的汉堡包、炸薯条、炸鸡、比萨等，由于脂肪含量过高，不仅会增加体重，对于青少年正在发育的大脑也将造成永久的伤害。儿童经常食用可乐、汽水、糖果、薯条、薯片、汉堡包等食品，容易造成营养素缺乏，不长个儿。
2002年，世界卫生组织就曾公布，针对各种品牌“洋快餐”中的油炸薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明，有的丙毒含量超过标准400倍。
据统计，在美国，大约有37%的少年儿童体内脂肪含量过高，大约每三个成人中就有两个人属于超重或者肥胖。美健康专家也把罪魁指向“洋快餐”。北京小胖墩儿已由1990年的3％上升到去年的13.8％。吃洋快餐正是造成小胖墩增多的一个重要因素，这以是众所周知的事实。
在大洋彼岸的人们开始拒绝垃圾食品时，我们却还在为它的美味乐此不疲。对于身体的无益并无足轻重。
至于一般人常视为垃圾食物的汉堡、炸鸡、比萨、热狗这些食物虽然也很有较高的热量，但充其量只能当作是高热量食物。就拿汉堡为例，因为汉堡里面还加了其他食品如乳酪中还含有较高的蛋白质与钙质，肉也提供蛋白质与维生素B1、B2,还有莴苣也含有丰富的水溶性的维生素C与B群，只是比起它所提供的热量来说营养成分稍嫌不足罢了；炸鸡则是皮上裹了厚厚的面糊下去炸，所以所带来的油分与热量超高，虽然有肉的蛋白质与维生素B1、B2,但缺乏蔬菜的纤维质与其他水溶性维生素。
油炸不是垃圾的所在，关键是油反复的使用，就能产生致癌物质了。像我们平时在家里油炸，都是新鲜的油。而且有些事物本身有营养，可是经过高温烹饪，可能就没什么营养了。
麦当劳(McDonald)
麦香鱼 140(克(g)) 热量340千卡
脆薯饼麦当劳 1(个) 热量150千卡
麦香猪柳蛋汉堡麦当劳 1(个) 热量420千卡
麦香烟肉蛋松饼麦当劳 1(个) 热量280千卡
吉士蛋堡麦当劳 1(个) 热量310千卡
两块热香饼麦当劳 1(份) 热量320千卡
早晨全餐麦当劳 1(份) 热量610千卡
香草奶昔(大)麦当劳 1(杯) 热量370千卡
草莓奶昔(小)麦当劳 1(杯) 热量280千卡
草莓奶昔(大)麦当劳 1(杯) 热量370千卡
朱古力奶昔(大)麦当劳 1(杯) 热量390千卡
巧克力冰淇淋麦当劳 1(个) 热量140千卡
双旋冰淇淋麦当劳 1(个) 热量150千卡
圆筒冰淇淋(白)麦当劳 1(个) 热量150千卡
麦当劳低脂果味酸奶麦当劳 1(个) 热量110千卡
香芋派麦当劳 1(个) 热量260千卡
菠萝派麦当劳 1(个) 热量240千卡
麦当劳咖啡(清)麦当劳 1(杯) 热量5千卡
麦当劳红茶(无糖)麦当劳 1(杯) 热量0千卡
麦当劳橙汁麦当劳 1(杯) 热量130千卡
麦当劳纯牛奶麦当劳 1(杯) 热量150千卡
大薯条麦当劳 1(份) 热量420千卡
中薯条麦当劳 1(份) 热量330千卡
麦辣鸡翅(9块)麦当劳 9(份) 热量1080千卡
麦辣鸡翅(4块)麦当劳 4(份) 热量490千卡
麦辣鸡翅(2块)麦当劳 2(份) 热量240千卡
麦乐鸡(20块)麦当劳 20(份) 热量1050千卡
麦乐鸡(10块)麦当劳 0(份) 热量525千卡
麦乐鸡翅(5块)麦当劳 0(份) 热量270千卡
巨无霸麦当劳 1(个) 热量500千卡
汉堡包麦当劳 0(个) 热量260千卡
双层吉士汉堡包麦当劳 1(个) 热量450千卡
麦辣鸡柳卷麦当劳 0(个) 热量320千卡
猪柳蛋汉堡麦当劳 1(份) 热量384千卡
猪柳汉堡麦当劳 1(份) 热量360千卡
苹果派麦当劳 1(份) 热量260千卡
鲜蔬足尊牛堡麦当劳 1(个) 热量550千卡
吉士汉堡包麦当劳 119(克(g)) 热量320千卡
麦香鱼麦当劳 141(克(g)) 热量360千卡
麦香鸡麦当劳 147(克(g)) 热量366千卡
脆薯饼麦当劳 1(个) 热量150千卡
麦香猪柳蛋汉堡麦当劳 1(个) 热量420千卡
麦香烟肉蛋松饼麦当劳 1(个) 热量280千卡
吉士蛋堡麦当劳 1(个) 热量310千卡
两块热香饼麦当劳 1(份) 热量320千卡
早晨全餐麦当劳 1(份) 热量610千卡
香草奶昔(大)麦当劳 1(杯) 热量370千卡
草莓奶昔(小)麦当劳 1(杯) 热量280千卡
草莓奶昔(大)麦当劳 1(杯) 热量370千卡
朱古力奶昔(大)麦当劳 1(杯) 热量390千卡
巧克力冰淇淋麦当劳 1(个) 热量140千卡
双旋冰淇淋麦当劳 1(个) 热量150千卡
圆筒冰淇淋(白)麦当劳 1(个) 热量150千卡
麦当劳低脂果味酸奶麦当劳 1(个) 热量110千卡
香芋派麦当劳 1(个) 热量260千卡
菠萝派麦当劳 1(个) 热量240千卡
麦当劳咖啡(清)麦当劳 1(杯) 热量5千卡
麦当劳红茶(无糖)麦当劳 1(杯) 热量0千卡
麦当劳橙汁麦当劳 1(杯) 热量130千卡
麦当劳纯牛奶麦当劳 1(杯) 热量150千卡
大薯条麦当劳 1(份) 热量420千卡
中薯条麦当劳 1(份) 热量330千卡
麦辣鸡翅(9块)麦当劳 9(份) 热量1080千卡
麦辣鸡翅(4块)麦当劳 4(份) 热量490千卡
麦辣鸡翅(2块)麦当劳 2(份) 热量240千卡
麦乐鸡(20块)麦当劳 20(份) 热量1050千卡
麦乐鸡(10块)麦当劳 0(份) 热量525千卡
麦乐鸡翅(5块)麦当劳 0(份) 热量270千卡
巨无霸麦当劳 1(个) 热量500千卡
汉堡包麦当劳 0(个) 热量260千卡
双层吉士汉堡包麦当劳 1(个) 热量450千卡
麦辣鸡柳卷麦当劳 0(个) 热量320千卡
猪柳蛋汉堡麦当劳 1(份) 热量384千卡
猪柳汉堡麦当劳 1(份) 热量360千卡
苹果派麦当劳 1(份) 热量260千卡
鲜蔬足尊牛堡麦当劳 1(个) 热量550千卡
吉士汉堡包麦当劳 119(克(g)) 热量320千卡
麦香鱼麦当劳 141(克(g)) 热量360千卡
麦香鸡麦当劳 147(克(g)) 热量366千卡
肯德基(KFC)
很多人都爱吃肯德基，那你知道它食物的热量以及对健康的影响吗?
肯德基 鸡腿堡肯德基KFC 1(份) 热量441千卡
上校鸡块（6块）肯德基 1(份) 热量275千卡
吮指原味鸡肯德基 1(个) 热量320千卡
沙县拌面 1(克(g)) 热量350千卡
香辣鸡翅肯德基 1(份) 热量196千卡
深海鳕鱼条 1(份) 热量223千卡
整鸡腿肯德基KFC 1(份) 热量390千卡
鸡胸肯德基KFC 1(份) 热量450千卡
苹果派肯德基KFC 1(份) 热量260千卡
薯条(小)肯德基KFC 1(份) 热量205千卡
薯条(重量包)肯德基KFC 1(份) 热量563千卡
橘子汁肯德基KFC 1(杯) 热量80千卡
雪壁或者可乐[大杯]肯德基KFC 1(杯) 热量310千卡
雪壁或者可乐[中杯]肯德基KFC 1(杯) 热量210千卡
雪壁或者可乐[小杯]肯德基KFC 1(杯) 热量150千卡
雪壁或者可乐[儿童]肯德基KFC 1(杯) 热量110千卡
墨西哥鸡肉卷1个肯德基KFC 1(份) 热量600千卡
蛋塔Muffin肯德基KFC 1(份) 热量290千卡
上校鸡块3个Colonels Crispy Strips肯德基KFC 1(份) 热量340千卡
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Tuesday, February 19, 2008
8大秘诀让你放心吃甜点
1.控制食用量，是最高指导原则：
甜点或点心会让人发胖是因为热量较一般食物高，所以，只要吃得适量，一点都不会增加体重。当然，正在减肥的人，如果拒绝点心和零食比较能快些达到效果。不过，如果你并不想戒掉美味的甜点，又不愿减肥失败，就只有事先做好阶段性的计划，严格控制点心的食用量，一来可以让精神压力减少，二来又可提高成功率。
2.避免空腹吃甜点：
因为空肚子的时候，热量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不觉中就容易多吃很多。如果实在饿得不行，需要吃点东西填饱肚子，可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。
入夜宵禁甜点
3.高热量甜点饭后吃：
高热量点心如cheese蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。
4.严禁甜点当宵夜：
过了晚餐之后，身体对热量的吸收有神奇的力量，如果吃了甜点或油炸零食当宵夜，又马上上床睡觉，那么血糖就很容易转化成脂肪留在你的体内。
5.慢慢吃、专心吃：
点心零食吃得越快，血糖上升得就越快，热量就越无法消耗，就会停留在体内转变成脂肪。因此，慢慢享受甜点可有助于热量的消耗，而且对稳定情绪有帮助。
6.配合活动量：
活动少的时候，点心也要少吃。放假在家时，因为心情放松，一不小心就会吃太多。当然，如果去爬了五六个小时的山，就可以放心地慰劳自己一下！
疲惫时少吃甜品
7.多了解喜欢吃的食物：
维持好身材需要智慧，多了解平常喜欢吃的点心零食，记得它们哪些热量高容易胖，哪些营养多脂肪少，便可以吃得聪明吃得安心。
8.累的时候不要吃甜点：
甜食会消耗身体的维生素B，身体疲劳的时候就不要吃甜点，否则会更累，无形中也会增加赘肉！
甜点或点心会让人发胖是因为热量较一般食物高，所以，只要吃得适量，一点都不会增加体重。当然，正在减肥的人，如果拒绝点心和零食比较能快些达到效果。不过，如果你并不想戒掉美味的甜点，又不愿减肥失败，就只有事先做好阶段性的计划，严格控制点心的食用量，一来可以让精神压力减少，二来又可提高成功率。
2.避免空腹吃甜点：
因为空肚子的时候，热量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不觉中就容易多吃很多。如果实在饿得不行，需要吃点东西填饱肚子，可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。
入夜宵禁甜点
3.高热量甜点饭后吃：
高热量点心如cheese蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。
4.严禁甜点当宵夜：
过了晚餐之后，身体对热量的吸收有神奇的力量，如果吃了甜点或油炸零食当宵夜，又马上上床睡觉，那么血糖就很容易转化成脂肪留在你的体内。
5.慢慢吃、专心吃：
点心零食吃得越快，血糖上升得就越快，热量就越无法消耗，就会停留在体内转变成脂肪。因此，慢慢享受甜点可有助于热量的消耗，而且对稳定情绪有帮助。
6.配合活动量：
活动少的时候，点心也要少吃。放假在家时，因为心情放松，一不小心就会吃太多。当然，如果去爬了五六个小时的山，就可以放心地慰劳自己一下！
疲惫时少吃甜品
7.多了解喜欢吃的食物：
维持好身材需要智慧，多了解平常喜欢吃的点心零食，记得它们哪些热量高容易胖，哪些营养多脂肪少，便可以吃得聪明吃得安心。
8.累的时候不要吃甜点：
甜食会消耗身体的维生素B，身体疲劳的时候就不要吃甜点，否则会更累，无形中也会增加赘肉！
美味炸弹的点心
1. 有花生、杏仁果、核桃等坚果的点心
戒备等级：2
致胖因素：这些东西的热量比巧克力还高，往往一不小心就吃过头，而且又不容易计量，不经意地吃掉一快，就会吞下很多热量。
2.cheese蛋糕
戒备等级：5
致胖因素：色香味俱全的诱人cheese蛋糕，因含有很多奶油，吃起来就特别好吃，停也停不住。但是，无论如何一天也千万不要吃超过一块，如果真的忍不住，那就得靠其他饮食与运动来配合了。
3. 玉米片与洋芋片
戒备等级：4
致胖因素：三角形裹着调味料的玉米片真的很好吃，不过看起来不怎么起眼的一小包却有着2-3份的点心热量。而油炸洋芋片跟玉米片一样，也是容易吃过头的甜点，虽然看上去很薄的一片，可是热量的威力确实惊人！
4. 凤梨酥、方块酥
戒备等级：3
致胖因素：这两种点心，一般人一次都可以吃得很多，而且老少皆宜，因此很容易致胖。
5. 巧克力加工食品
戒备等级：4
致胖因素：当饼干和泡芙加上巧克力后，不但味道无法抵挡，就连热量也节节攀升，尤其是饿着肚子的时候，一下子就容易吃过头。
戒备等级：2
致胖因素：这些东西的热量比巧克力还高，往往一不小心就吃过头，而且又不容易计量，不经意地吃掉一快，就会吞下很多热量。
2.cheese蛋糕
戒备等级：5
致胖因素：色香味俱全的诱人cheese蛋糕，因含有很多奶油，吃起来就特别好吃，停也停不住。但是，无论如何一天也千万不要吃超过一块，如果真的忍不住，那就得靠其他饮食与运动来配合了。
3. 玉米片与洋芋片
戒备等级：4
致胖因素：三角形裹着调味料的玉米片真的很好吃，不过看起来不怎么起眼的一小包却有着2-3份的点心热量。而油炸洋芋片跟玉米片一样，也是容易吃过头的甜点，虽然看上去很薄的一片，可是热量的威力确实惊人！
4. 凤梨酥、方块酥
戒备等级：3
致胖因素：这两种点心，一般人一次都可以吃得很多，而且老少皆宜，因此很容易致胖。
5. 巧克力加工食品
戒备等级：4
致胖因素：当饼干和泡芙加上巧克力后，不但味道无法抵挡，就连热量也节节攀升，尤其是饿着肚子的时候，一下子就容易吃过头。
鸡身上哪个部位最肥腻?
属于白肉类。白肉的胆固醇与卡路里含量远比红肉低，但是鸡皮层的脂肪绝不可忽视。一只鸡最肥的部位是鸡翼和鸡腿，因为脂肪多积聚在关节之间。
同一件鸡腿肉，连皮与去皮的卡路里可相差三分之一至二分之一，所以要吃的健康，吃鸡翼和鸡腿时最好把皮去掉。
鸡部位卡路里排行表:
(每80克鲜肉计,约一只麻雀大小) Kcal
1.连皮鸡腿肉168
2.连皮鸡胸肉162
3.鸡心(约六个) 148
4.去皮鸡腿肉116
5.上鸡翼105
6.去皮鸡胸肉96
7.鸡翼连尖91
8.鸡柳83
同一件鸡腿肉，连皮与去皮的卡路里可相差三分之一至二分之一，所以要吃的健康，吃鸡翼和鸡腿时最好把皮去掉。
鸡部位卡路里排行表:
(每80克鲜肉计,约一只麻雀大小) Kcal
1.连皮鸡腿肉168
2.连皮鸡胸肉162
3.鸡心(约六个) 148
4.去皮鸡腿肉116
5.上鸡翼105
6.去皮鸡胸肉96
7.鸡翼连尖91
8.鸡柳83
鸡
鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢；熟蛋调酒服之
鸡肝：性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血；肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。
鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。
鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。
鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。
鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。
鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。
鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。
鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。
鸡肝：性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血；肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。
鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。
鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。
鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。
鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。
鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。
鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。
鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。
哪些食物能减肥？
1、冬瓜。
具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。
2、黄瓜
内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
3、丝瓜
丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
4、白萝卜
含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用
5、紫菜
纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。
6、韭菜
含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。
7、海带
含大量纤维和无机元素（特别是钾的含量十分丰富），有通便和利尿的功能。
8、绿豆芽
水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。
9、辣椒
具有消耗体内脂肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低。
10、苹果
含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水份，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。
11、柠檬
含较多的柠檬酸，能促进胃液的分泌，促进肠蠕动，利于通便。
12、茶
普遍认为，茶具有消除油腻，减脂和降脂的作用。
13、醋
醋中富含的氨基酸，可以促进体内脂肪的分解和糖类的新陈代谢。
14、兔肉
脂肪含量极低，且多为不饱和脂肪酸，故长期食用也不会引起脂肪在体内的堆积。
15、赤小豆
是一种高蛋白，低脂肪的食物。有清热利尿，活血消肿之功效，可以促进排便。
16、大蒜
对酶的形成起抑制作用，从而减少脂肪酸和胆固醇的合成（脂肪酸和胆固醇的合成离不开酶的参与）
18、木耳
是一种高蛋白、低脂肪、水分多、矿物质多的食物。它还含有一种多糖物质，能降低血中的胆固醇、减肥和抗癌。
19、荷叶茶
每日用鲜荷叶50克~100克（干荷叶25克）煎汤代茶，连服3个月，能明显降低体重。
20、鹌鹑
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪、多维生素的食物，且胆固醇含量也很低，是减肥的理想肉食。
具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。
2、黄瓜
内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
3、丝瓜
丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
4、白萝卜
含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用
5、紫菜
纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。
6、韭菜
含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。
7、海带
含大量纤维和无机元素（特别是钾的含量十分丰富），有通便和利尿的功能。
8、绿豆芽
水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。
9、辣椒
具有消耗体内脂肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低。
10、苹果
含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水份，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。
11、柠檬
含较多的柠檬酸，能促进胃液的分泌，促进肠蠕动，利于通便。
12、茶
普遍认为，茶具有消除油腻，减脂和降脂的作用。
13、醋
醋中富含的氨基酸，可以促进体内脂肪的分解和糖类的新陈代谢。
14、兔肉
脂肪含量极低，且多为不饱和脂肪酸，故长期食用也不会引起脂肪在体内的堆积。
15、赤小豆
是一种高蛋白，低脂肪的食物。有清热利尿，活血消肿之功效，可以促进排便。
16、大蒜
对酶的形成起抑制作用，从而减少脂肪酸和胆固醇的合成（脂肪酸和胆固醇的合成离不开酶的参与）
18、木耳
是一种高蛋白、低脂肪、水分多、矿物质多的食物。它还含有一种多糖物质，能降低血中的胆固醇、减肥和抗癌。
19、荷叶茶
每日用鲜荷叶50克~100克（干荷叶25克）煎汤代茶，连服3个月，能明显降低体重。
20、鹌鹑
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪、多维生素的食物，且胆固醇含量也很低，是减肥的理想肉食。
柑
1．强化末梢血管 柑以含维生素C丰富而著称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压与肥胖症患者食之非常有益。
2．清利咽喉，生津止渴 柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。
3．抗炎，抗过敏，降压降脂 柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。
4，祛痰平喘，消食顺气 柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮。
5．利尿，温肾止痛 柑果能人膀胱经
注意:柑性大寒，脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
2．清利咽喉，生津止渴 柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。
3．抗炎，抗过敏，降压降脂 柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。
4，祛痰平喘，消食顺气 柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮。
5．利尿，温肾止痛 柑果能人膀胱经
注意:柑性大寒，脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
橙
橙
常吃可以防癌
-一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。
减少胆结石的发病率
-对于女性来说，多吃橙子有一个令她们意想不到的好处，因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用。因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。此外，橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。
特别提示:
1.吃橙前后一个小时不可以喝牛奶，牛奶的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
2.饭前或空腹不宜吃橙，否则所含机酸会刺激胃粘膜，对胃不利。
3.不宜吃太多，会皮肤黄，也对口腔牙齿有害。
常吃可以防癌
-一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。
减少胆结石的发病率
-对于女性来说，多吃橙子有一个令她们意想不到的好处，因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用。因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。此外，橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。
特别提示:
1.吃橙前后一个小时不可以喝牛奶，牛奶的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
2.饭前或空腹不宜吃橙，否则所含机酸会刺激胃粘膜，对胃不利。
3.不宜吃太多，会皮肤黄，也对口腔牙齿有害。
绿豆与红豆
绿豆
1 .抗菌抑菌作用
①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
2 .降血脂作用
绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
红豆
清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。红豆的营养成分与绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。因此，多食红豆对身体大有裨益。
1 .抗菌抑菌作用
①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
2 .降血脂作用
绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。
红豆
清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。红豆的营养成分与绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。因此，多食红豆对身体大有裨益。
苦瓜
苦瓜减肥方法-苦瓜吃法
首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩，这是为什么？他们有什么秘密？
中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。
苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩，这是为什么？他们有什么秘密？
中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。
苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
黄瓜
食疗作用
1．抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2．抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3．防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5．减肥强体黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6．健脑安神黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
1．抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2．抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3．防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5．减肥强体黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6．健脑安神黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
苹果
“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？
降低血脂：苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。
预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
抗氧化作用：同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合症患者来说，苹果是最好的食品。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
「一日一苹果，医生远离我。」在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可「生津润肺，健脾开胃」；营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。
苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。
苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。
苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳。
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
至于吃苹果是否要削皮，那是见仁见智的看法，不削皮，有可能吃下农药，削皮呢，苹果最营养的部分就是皮，而且大部分的纤维也在皮
降低血脂：苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。
预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
抗氧化作用：同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合症患者来说，苹果是最好的食品。
强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
「一日一苹果，医生远离我。」在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可「生津润肺，健脾开胃」；营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。
苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。
苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。
苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳。
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
至于吃苹果是否要削皮，那是见仁见智的看法，不削皮，有可能吃下农药，削皮呢，苹果最营养的部分就是皮，而且大部分的纤维也在皮
羊角豆
美国人把羊角豆视为 “植物伟哥”
营养：
羊角豆的营养价值相当高，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，
而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，有些人非常抗拒，他们
也许并不知道，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排
除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。美国人更把它视为“植物伟哥”，虽然人们
还未找到羊角豆“伟大”之处的根源。
它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化
的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。黏液及所含的钠，对关节僵硬者有益，其蛋白质、
维生素及矿物质含量也高于一般蔬菜，可以帮助消除疲劳、恢复体力。
营养：
羊角豆的营养价值相当高，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，
而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，有些人非常抗拒，他们
也许并不知道，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排
除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。美国人更把它视为“植物伟哥”，虽然人们
还未找到羊角豆“伟大”之处的根源。
它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化
的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。黏液及所含的钠，对关节僵硬者有益，其蛋白质、
维生素及矿物质含量也高于一般蔬菜，可以帮助消除疲劳、恢复体力。
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